Steklenica šampanjca

Steklenica za šampanjec je steklenica edinstvene oblike, namenjena za shranjevanje penečega vina, zlasti šampanjca. Običajno je izdelan iz zelenega ali prozornega stekla in ima debelo, visoko telo, ki je na dnu širše kot na vrhu. Oblika steklenice je zasnovana tako, da prenese visok pritisk, ki nastane med sekundarno fermentacijo, do katere pride, ko kvasovke v steklenici proizvajajo ogljikov dioksid. Ta postopek ustvari značilno šumenje in mehurčke, ki so značilni za šampanjec. Steklenice šampanjca običajno vsebujejo 750 mililitrov šampanjca, čeprav so na voljo tudi večje in manjše velikosti.

Glavna razlika med šampanjcem in penečim se vinom je njihov kraj izvora. Šampanjec se lahko proizvaja samo v francoski regiji Champagne z uporabo posebnega grozdja in proizvodnih metod. Medtem ko se peneče vino lahko proizvaja v različnih delih sveta z uporabo različnih sort grozdja in proizvodnih metod. Poleg tega je šampanjec običajno dražji in ima bolj zapleten profil okusa kot peneče vino. Postopek pridelave šampanjca se imenuje méthode champenoise, medtem ko se postopek pridelave drugih penečih vin imenuje méthode tradicionalninelle ali Charmat metoda.

Trgatev: grozdje, ki se uporablja za izdelavo šampanjca, je običajno chardonnay, modri pinot in pinot meunier. Ročno jih poberejo zgodaj zjutraj, da zagotovijo, da so hladne in sveže. Stiskanje: Grozdje se rahlo stisne, da se iz njega iztisne sok, ki se nato shrani v velikih rezervoarjih. Fermentacija: sok je podvržen primarni fermentaciji, kjer se sladkorji pretvorijo v alkohol. To se običajno zgodi v rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Mešanje: Po fermentaciji se različna vina zmešajo, da šampanjcu dajo edinstven okus. Stekleničenje: Ko mešano vino ustekleničimo, dodamo sladkor in kvas, da sprožimo sekundarno vrenje v steklenici. Steklenice nato zamašijo in zorijo v kleti najmanj 15 mesecev. Odlaganje v vedra: Za odstranitev usedline kvasovk se steklenice postavijo na stojalo in jih postopoma obrnejo, postopek se imenuje "odlaganje v vedra".

Steklenice predhodno ohladite v posodi za led približno 2-3 ur. Odstranite folijo in zrahljajte žično kletko, ki drži zamašek. Držite steklenico pod kotom 45- stopinj in trdno položite roko na zamašek. Steklenico, ne zamaška, počasi obračajte naprej in nazaj, dokler se zamašek nekoliko ne zrahlja. Ko se pritisk sprosti, bi morali slišati rahel "pok". Šampanjec nalijte v kozarec pod rahlim kotom, da preprečite prekomerno šumenje in odpadke.

Steklenice za šampanjec so na voljo v več različnih velikostih, ki so navedene spodaj po vrstnem redu od najmanjše do največje: Piccolo ali Split: 187 ml, kar ustreza eni četrtini standardne steklenice. Demi ali Half: 375 ml, kar ustreza polovici velikosti standardne steklenice. Standardna steklenica ali steklenica: 750 ml, najpogostejša velikost steklenice šampanjca. Velika steklenica: 1,5 litra, kar ustreza dvema standardnima steklenicama ali trem dvojnim steklenicam. Jeroboam: 3 litre, kar ustreza štirim standardnim steklenicam ali dvema velikima steklenicama. Metuzalem: 6 litrov, kar ustreza 8 standardnim steklenicam ali 4 velikim steklenicam. Salmanazar: 9 litrov, kar ustreza 12 standardnim steklenicam ali 6 velikim steklenicam. Balthazar: 12 litrov, kar ustreza 16 standardnim steklenicam ali 8 velikim steklenicam. Nebukadnezar: 15 litrov, kar ustreza 20 standardnim steklenicam ali 10 velikim steklenicam. Melchizedek ali Midas: 30 litrov, kar ustreza štiridesetim standardnim steklenicam ali dvajsetim magnumom.

Najboljša temperatura za postrežbo šampanjca je med 44-48 stopinj F (7-9 stopinj). To temperaturno območje omogoča, da so mehurčki najboljši, arome in okusi pa poudarjeni. Pomembno je, da šampanjec ne postrežete premrzlega, ker lahko prikrije okuse in arome, in tudi pretoplega, saj lahko zaradi tega izgubi svojo penečest.

V standardni 750 ml steklenici je običajno približno 6 do 8 kozarcev šampanjca. Natančno število kozarcev pa se lahko razlikuje glede na velikost kozarcev in količino šampanjca, nalitega v vsak kozarec.

Razlika med šampanjcem brut in extra brut je v njihovi sladkosti. Šampanjec brut je suho vino z vsebnostjo sladkorja manj kot 12 g/l. Šampanjec Extra brut pa je še bolj suh z vsebnostjo sladkorja pod 6 g/L. Zaradi tega je šampanjec ekstra brut najbolj suh in kisel od vseh šampanjcev. Stopnja sladkosti šampanjca je določena s količino sladkorja, ki ostane v vinu po fermentaciji. Manj kot je ostankov sladkorja, bolj suh je šampanjec.

Oblika je zasnovana tako, da zadrži pritisk ogljikovega dioksida v šampanjcu, ki je običajno višji kot pri drugih penečih vinih. Debelejše steklo in širši podstavek pomagata preprečiti, da steklenica eksplodira. Punt (vdolbina na dnu steklenice) pomaga enakomerno porazdeliti pritisk po steklenici in preprečuje, da bi se šampanjec usedel. Podolgovata oblika steklenice je estetsko prijetna in pomaga razlikovati šampanjec od drugih vin. Oblika je postala simbol razkošja in praznovanja. Na splošno ima oblika steklenice šampanjca funkcionalen in simboličen pomen.

Šampanjec izvira iz pokrajine Champagne v Franciji in ima bogato zgodovino, ki sega v 17. stoletje. Zaradi edinstvenega podnebja in sestave tal v regiji je idealna za gojenje grozdja, ki se uporablja za izdelavo šampanjca. Vino so prvič pridelali po naključju, ko so vinarji v regiji ugotovili, da bodo njihove steklenice vina spomladi ponovno fermentirale, potem ko so bile shranjene pod zemljo med zimo. To je omogočilo, da je vino gazirano in ustvarilo mehurčke, ki so zdaj sinonim za šampanjec.

Najdražja prodana steklenica šampanjca je bil šampanjec Goût de Diamants iz leta 2013, prodan za 2,07 milijona dolarjev v nočnem klubu v Moskvi leta 2018.

Obstaja več različnih vrst šampanjca: Brut: najpogostejša vrsta šampanjca, ima suh okus. Extra brut: Najbolj suha vrsta šampanjca, skoraj brez dodanega sladkorja. Naravnost: ta šampanjec nima dodanega sladkorja in je zelo suh. Extra Brut: Ta vrsta šampanjca ima kanček sladkosti, vendar še vedno velja za suhega. Demi-sec: slajši šampanjec z več dodanega sladkorja. Doux: Najslajša vrsta šampanjca, z veliko dodanega sladkorja.

Tlak v steklenici šampanjca se ustvari s postopkom, imenovanim sekundarna fermentacija. Osnovno vino je ustekleničeno z mešanico kvasa in sladkorja, ki fermentira v steklenici, da proizvede plin ogljikov dioksid. Ta plin se ujame v steklenico in poveča pritisk v njej. Ker se proizvaja več ogljikovega dioksida, tlak še naprej narašča, dokler ne doseže približno šest atmosfer. Ta pritisk povzroči značilen pok, ko se zamašek odpre, in mehurčke v vinu, ko ga točimo.

Steklenica šampanjca je sestavljena iz štirih glavnih delov: Steklenica – To je glavni cilindrični del steklenice, ki vsebuje šampanjec. Podnožje – To je ravni spodnji del steklenice, ki steklenico drži pokonci. Vrat – To je ozek del steklenice, skozi katerega se toči šampanjec. Sprejme tudi zamaške. Pluta – To je zamašek, ki zapre šampanjec v steklenici in ga ohranja svežim.

Ohladite šampanjec: Šampanjec shranite v vedru z ledom ali v hladilniku za nekaj ur, preden ga postrežete. Držite steklenico: Odstranite folijo z vrha steklenice in zrahljajte žično kletko. Držite dno steklenice z eno roko, drugo roko pa položite na zamašek. Nagnite steklenico: Nagnite steklenico pod kotom 45- stopinj nad steklom. Odstranite zamašek: nežno zavrtite steklenico, ne zamaška , dokler zamašek ne izskoči. Nalijte šampanjec: V kozarec nalijte majhno količino šampanjca in pustite, da se pena usede. Nato nadaljujte počasi, dokler ni kozarec poln približno 2/3.

Steklenice za šampanjec so izdelane iz debelejšega stekla kot druge steklenice za vino, zaradi česar so bolj trpežne in manj verjetno, da se bodo zlomile ali razbile. Pri odpiranju steklenice šampanjca lahko zamašek izskoči in povzroči poškodbe, še posebej, če z njim ne ravnate pravilno. Za varno odpiranje steklenic je pomembno, da uporabite pravilno tehniko. Kar zadeva shranjevanje, je treba steklenice za šampanjec shranjevati v hladnem in temnem prostoru in jih shranjevati vodoravno, da ostane zamašek vlažen in prepreči, da bi se izsušil in omogočil vstop zraka v steklenico. Če je steklenica šampanjca shranjena nepravilno ali predolgo, obstaja nevarnost eksplozije ali zloma zaradi karbonizacije v steklenici. To je redko, vendar je pomembna previdnost pri ravnanju s steklenico, ki je bila shranjena dlje časa.

Odprta steklenica šampanjca lahko zdrži 3-5 dni, če je pravilno zaprta in shranjena v hladilniku. Vendar bo sčasoma začelo izgubljati karbonacijo in okus, zato je najbolje, da ga zaužijete v prvih 1-2 dneh.

Zbiranje: Prazne steklenice šampanjca zbirajo lokalni reciklažni centri ali podjetja za ravnanje z odpadki. Razvrščanje: Zbrane steklenice se sortirajo tako, da se ločijo steklenice iz prozornega, zelenega ali rjavega stekla. Drobljenje in pranje: Razvrščene steklenice se zdrobijo na majhne koščke in nato operemo, da odstranimo morebitne preostale nalepke, lepilo ali nečistoče. Taljenje: Čisti kosi stekla se stopijo pri visokih temperaturah v peči, da nastane tekoče steklo. Oblikovanje: Staljeno steklo se oblikuje v nove steklenice s postopkom, imenovanim pihanje stekla ali stiskanje. Kontrola kakovosti: na novo oblikovanih steklenicah se pregledajo napake in napake, preden se zapakirajo za distribucijo. Distribucija: reciklirane steklenice šampanjca se nato pošljejo nazaj na trg, da se ponovno uporabijo, kar zmanjša potrebo po novi proizvodnji stekla in končno zmanjša odpadke in onesnaževanje .

Neodprto steklenico šampanjca lahko hranimo več let, odvisno od vrste in kakovosti šampanjca. Na splošno lahko nevintage šampanjce hranite 2-3 let, medtem ko lahko vintage šampanjce hranite do 10-15 let ali dlje. Kljub temu je priporočljivo, da šampanjec popijete v letu ali dveh po nakupu, da uživate v njegovem najboljšem okusu in aromi.